Sopa cremosa de zucchini

sopa cremosa de de zucchini e hortela 3 300x225 Sopa cremosa de zucchiniEsta sopa é simples e boa! Fica melhor ainda quando é feita 24 horas antes de ser consumida. Meu conselho é que a prepare somente quando você tiver hortelã fresca ao seu alcance.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

2 colheres (chá) de gengibre ralado

500 g de zucchini, com ou sem casca, cortado em cubos

½ colher (chá) de pimenta-do-reino

6 xícaras de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de suco de limão

Sal a gosto

1 xícara de iogurte natural

Folhas de hortelã picada

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e metade da manteiga em fogo moderado. Junte a cebola e refogue até ficar tansparente; junte o gengibre e refogue rapidamente, mexendo sempre. Adicione o zucchini e misture bem. Acrescente a pimenta, o caldo de galinha e o suco de limão; deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe por 30 a 35 minutos, até o zucchini ficar macio, (até esse ponto, você poderá preparar com 24 horas de antecedência).

Bata a sopa com um mix ou aos poucos no liquidificador até ficar cremosa. Se necessário, acrescente água, ferva por 5 minutos. Acrescente o sal. Retire do fogo; adicione o restante do óleo, e da manteiga e o iogurte. Misture bem.

Sirva decorada com algumas folhas de hortelã picada.

Sugestão: o zucchini (courgettes) pode ser substituído por abobrinha e caldo de legumes substitui o caldo de galinha.

Dica:  lave o zucchini ou abobrinha sob água corrente, esfregando-os com uma escova. Corte-os sem tirar a casca.

 

 

 

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