Salada de orzo com tomates frescos e manjericão

orzo com majericao e balsamico 1 300x225 Salada de orzo com tomates frescos e manjericãoDeliciosamente saudável!

Ingredientes

1 xícara (220 g) de orzo cru

1 folha de louro

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

200 g de tomates cereja inteiros ou cortados ao meio

½ xícara de manjericão cortado em tirinhas fina

Sal e pimenta-do-reino  moída na hora a gosto

Folhas inteiras de manjericão para decorar

Molho

1 dente grande de alho bem amassado

2 colheres (chá) de mostarda

3 colheres (sopa) de vinagre branco

½ xícara (125 ml) de azeite de oliva

Modo de Preparo

Orzo: encha uma panela média com água, coloque a folha de louro e leve ao fogo alto para ferver. Adicione  o sal e o orzo. Quando a água voltar a ferver, reduza o fogo e cozinhe a massa por 8 a 10 minutos,  até que fique al dente, ou de acordo com as instruções. Mexa de vez em quando para evitar que grude. Escorra o orzo e transfira-o para uma tigela grande; descarte a folha de louro; adicione o azeite e misture. Deixe de lado para esfriar bem.

Molho: em uma tigelinha, coloque o alho, a mostarda, o vinagre e misture bem. Adicione o azeite e, com um fouet ou garfo, bata até obter uma mistura homogênea.

Prepare a salada: junte os tomates ao orzo cozido e frio, o manjericão cortado e o molho.  Misture  delicadamente até os os ingredientes ficarem bem envolvidos. Tempere a gosto com o sal e a pimenta.  Decore com as folhas de manjericão e sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Rendimento: 6 a 8 porções

Sugestão: Azeitonas pretas tipo Kalamata, queijos tipo parmesão ou feta podem ser acrescentados  a salada.

Dica: Depois de cozido e frio o orzo pode ser guardado na geladeira por até 8 horas.  O molho pode ser preparado e guardado bem tampado, na geladeira, por até 1 semana.

 

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