Salada de grão-de-bico com espinafre & Molho de iogurte e limão

CULINARIA 300x200 Salada de grão de bico com espinafre & Molho de iogurte e limão O grão de bico com espinafre e molho de iogurte fazem uma combinação mais que saudável. O sabor contrastante dos ingredientes é agradabilíssimo e, se você já tem os grãos-de-bico cozidos, fica muito fácil preparar esta salada quase no momento de consumí-la.

Ingredientes:

Molho:

½ xícara (125 ml) iogurte natural

2 colheres (sopa) de maionese light

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher  (chá) de casca de limão ralada

1 colher (chá) de mel

1 pitada de sal marinho

1 a 2 colheres (sopa) de água filtrada (opcional)

Salada:

2 a 3 xícaras de folhas frescas de espinafre (bem apertadas na xícara)

1 xícara de grão de bico cozido

¼ de xícara de cebola roxa cortada em cubinhos

2 colheres (sopa) de azeite

½  colher (chá) de comino em pó

1 pitada de pimenta em pó tipo caiena (opcional)

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de folhas de hortelã picada

Sal marinho e pimenta-do-reíno a gosto

Modo de Preparo:

Molho: em uma tigela média, coloque o iogurte e a maionese e misture bem. Adicione o suco e a casca ralada do limão, o mel e o sal. Caso queira um molho mais ralo, adicione a água filtrada. Misture mais um pouco, cubra e leve à geladeira até você preparar a salada.

Salada: lave as folhas de espinafre sob água corrente fria. Coloque-as em um escorredor ou peneira grande e deixe escorrer bem. Em seguida, seque-as em uma secadora de saladas ou pano de prato limpo. Deixe de lado.

Montagem: em uma tigela grande, coloque o grão de bico, a cebola, o azeite, o cominho, a pimenta caiena, caso esteja usando, a salsinha, a hortelã e misture bem. Junte as folhas de espinafre e misture delicadamente com uma colher grande. Tempere com o sal e a pimenta, preferencialmente moída na hora.

Sirva a salada em pratos individuais ou saladeira grande, acompanhada do molho.

Rendimento: 4 porções

Sugestão: o cominho pode ser substituido por coentro ou mostarda em pó.

Dica: o molho de iogurte pode ser preparado e guardado coberto, na geladeira, por até 24 horas. Momentos antes de servir, retire-o da geladeira.  Caso deseje usar grãos-de-bico em lata, lave-os sob água fria e escorra-os bem antes de preparar a salada.

 

 

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